Bölüm Tanıtımı
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programının temel amacı teorik ve pratik eğitimler doğrultusunda turizm sektöründe yiyecek ve içecek işletmeciliği alanında bilgi ve yetkinliğe sahip öğrencileri yetiştirmektedir. Bu amaç doğrultusunda programın alt amaçları şunlardır:
●Beslenme ilkeleri, temel beslenme bilgisi, temel mutfak teknikleri ve ekipmanları hakkında bilgi sahibi olan ve bunları uygulayabilen öğrenciler yetiştirmek.
●Gıda bilimi, gıda güvenliği ve standartlarını bilen ve uygulayabilecek yetkinliğe sahip öğrenciler yetiştirmek.
●Bir yiyecek-içecek işletmesinde ürün üretiminden sunumuna kadar tüm süreci yönetebilecek teknolojik, teknik ve idari bilgi birikimine sahip öğrenciler yetiştirmek.
●Mesleki anlamda etik standartlar ve hukuki düzenlemeler hakkında bilgi sahibi olan ve bunları uygulayan öğrenciler yetiştirmek.
●Yiyecek ve içecek alanında tüm yönetimsel beceri ve yeteneklere sahip ve etkili iletişim kurabilen şef ve yöneticiler yetiştirmek.
Programın tüm gereksinimlerini yerine getiren ve en az 240 krediyi tamamlayan öğrenciler, programdan başarı ile mezun olmaktadır. Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü mezunları dünya genelinde hızla gelişen Yiyecek İçecek sektöründe yönetici konumunda çalışacaklardır.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü mezunları otel işletmelerinin yiyecek ve içecek bölümde; bu bölüme bağlı restoran, mutfak ve barlarda ve bağımsız yiyecek içecek işletmelerinde yönetici olabilirler. Ayrıca, bölüm mezunlarının akademik kariyer yapmaları da mümkündür.
Bölümün Misyonu
Değişen yaşam koşullarına bağlı olarak sektörün ihtiyaç duyduğu donanımlı insan gücünü yetiştirmek, Türk ve dünya mutfaklarının uygulamalı eğitimlerini bilimsel eğitimlerle destekleyen ve öğrencilerin yöneticilik vasfını geliştirecek işletme eğitimlerini içeren dinamik bir program geliştirmek, yarının yiyecek içecek profesyonellerini sektöre ve bilim dünyasına kazandırmak.
Bölümün Vizyonu
Yiyecek ve içecek sektöründe, yenilikçi, bilimsel, yaratıcı ve sürdürülebilir çözümler üretecek, Türk mutfak kültürünü ve değerlerini dünyaya tanıtacak, evrensel bakış açısı ile değişen yaşam koşullarına göre geliştirecek uzman gastronom ve restoran yöneticileri yetiştirmek.